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白酒文化——知識
作者:佚名   閱讀:1580   時間:2012年06月06日   字體:[      ]   復制   打印   

    一、為什么酒是陳的好?
    1、揮發:酒中甲醇、乙醛有害物質,有窖藏時間讓其得以揮發,去除辛辣味。
    2、脂化:酒中的酸類和醇類可生成脂類香型物質。

    二、酒上頭的原因是什么?
    1、雜醇上頭(除乙醇之外的醇);2、醛類上頭。它們隨血液循環進入頭部。

    三、酒質優劣鑒別:
    1、觀酒花:將酒瓶搖晃幾下,在酒花中,形成的汽泡細小,并保持時間越長久的為優質酒。
    2、香氣:倒幾滴酒在手心,搓幾下,反覆送到鼻下聞其香味,可聞到香味的次數越多,酒質越好。
    3、品嘗:香氣溢滿口腔,協調圓潤,不嗆人,無辛辣刺激味,吞咽順暢不掛喉。落后微甜,無明顯酸、苦、澀等異雜味。
    4、回味時仍有令人愉悅的香氣。

    四、白酒類型:醬香型、濃香型、清香型、米香型、兼香型。

    五、白酒有益健康嗎?
    每天喝一杯酒,有軟化血管,促進血液循環之功效,達到延年益壽之目的。有道是:一杯酒是營養品;二杯酒是藥品,三杯酒是毒品。本草鋼目記載:少飲有化血行氣、壯神御寒,消愁遣興的功效!

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